越鲜艳的食物越耐老化

“越是华丽、新鲜、自然的食物，越有利于抗氧化、对抗自由基、延缓衰老。 ”营养专家、上海交通大学医学院营养系副主任蔡美琴教授建议，选择健康饮食时，不妨“好色”。

对抗自由基人体逐渐衰老是由于年龄的增长，外界各种不良的环境和不健康的生活方式，导致人体逐渐积累的自由基所致。 平时应尽量多摄入富含维生素c、e、类胡萝卜素、多酚类物质、青花素、硒、锌、铜、锰等微量元素的抗氧化食物，以对抗自由基对人体各器官的氧化作用。

“以色取物”蔡美琴教授表示，选择食物时，“以色取物”是一个简单的判断标准，一般来说，颜色越深，鲜艳的食物中抗氧化成分越高。 不仅是蔬菜和水果，主食也是同样的道理。

例如，同样是花菜，西兰花比白菜花更丰富维生素c、胡萝卜素、叶酸等，鲜红的西红柿比淡红更富含番茄红素。 另外，黑豆在大豆中、黑米、红米在白米中、黑芝麻比白芝麻营养要好得多，这是因为前者含有大量的花青素、多酚等抗氧化成分。

坚果也应常吃除主食和蔬菜水果外，蔡美琴教授建议，我们平时应该适量多吃美国大杏仁、核桃、葵花籽等坚果、干果类。 其中维生素e、硒、锌、铜、锰等微量元素，均为优良的抗氧化剂。

食物越新鲜 越健康另外，食物越新鲜、自然，越健康。 就食用油而言，葵花籽油含有丰富的维生素e，但保存时间越长抗氧化作用越弱。 因此，以发货3个月内的为最佳，尽量不要超过半年。

食物也最好选择原生态、食物最好选择原生态的，也就是自然产生的，多吃时令鲜菜鲜果，不反季节，不吃外地鲜菜鲜果，顺其自然，才能获得更好的营养。