常吃绿豆芽减肥通便

很多人经常吃绿色的豆芽。 因为很经济。 但很少有人知道绿豆芽药用价值高，使用得当，有益健康。

绿豆在发芽的过程中，会发生各种有益于人体的变化。 部分蛋白质会分解为易被人体吸收的游离氨基酸。由于棉籽油、毛类、花糖等产生气体的糖类完全消失，所以不会像吃了绿豆后吃多了一样引起腹胀痛。 此外，绿豆萌发后释放出更多的磷、锌等矿物质，维生素类含量也大幅增加，其中维生素B2增加2~4倍，胡萝卜素增加2~3倍，维生素c增加6%，叶酸和维生素B6也增加。

研究表明，绿豆芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，有多种用途。 由于含有纤维素，可将绿豆芽和韭菜一起炒，用于防治老年和幼儿便秘，安全有效； 豆芽中含有多种维生素，经常食用对维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等有辅助治疗作用。 美国人很推崇绿豆芽，认为它是肥胖人食用的最佳蔬菜之一。

【饮食疗法】中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清热、通经脉、消诸毒，还能调五脏、美肌、利湿热，能治湿热瘀滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻疮等

利用绿豆芽的这些药理作用，可以建立治疗常见病的疗法———

将绿豆芽水煮开，加入酱油、醋凉后食用，可醒酒解毒；

绿豆芽和鲫鱼炖饮，可治乳汁不退；

取适量绿豆芽和冬瓜皮，加醋泡汤饮用，可防暑解渴；

取绿豆芽100克，猪心1只，盐少许，陈皮20克，加水炖煮，肉食喝汤，可治疗支气管炎；

将绿豆芽粉碎榨取汁液，加入适量糖，代替茶喝。 对尿路感染、小便赤热、尿频等有辅助疗效；

取绿豆芽100克、猪肚1只、蒲公英100克，水煮，吃猪肚、绿豆芽，喝汤可治胃痛。

豆芽的烹饪有两点需要注意。 一种是豆芽不能加碱。 因为碱会破坏豆芽的维生素、胡萝卜素等营养成分。 二是不需要去掉绿豆皮。 绿豆皮中的中医叫绿豆衣，比绿豆有更强的清热解毒作用。

【禁忌】不能吃化肥做的绿豆芽。 由于化肥中含有氮类化合物，在细菌的作用下可以转化为亚硝胺存在于绿豆芽中。 亚硝胺能引起胃癌、食管癌、肝癌等。 另一方面，豆芽是凉性的食物，吃多了容易损伤胃里的空气，另外由于含有粗纤维，会加速肠的蠕动，容易引起腹泻。 因此，慢性肠炎、慢性胃炎、消化不良的患者不宜多吃。