吃鱼鳞补钙美容

鱼鳞占鱼体重的2%~3%。 鳞片外表透明如花瓣，边缘微卷曲，白色有光泽，略带鱼腥，质地硬软。 鱼鳞含水量为16、4%~17、8%，平均为17、5%。

营养学家研究表明，鱼鳞是一种特殊的保健食品。

含有大量的蛋白质脂质，有提高大脑记忆力，延缓细胞衰老的作用。 鱼磷富含蛋白质、脂肪和多种维生素，有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素，其中钙、磷含量高，可防治小儿佝偻病和中老年人骨质疏松和骨折。 专家发现，鱼鳞中含有的多种不饱和脂肪酸，在血液中以结合蛋白的形式帮助脂肪传递和乳化，有减少血管壁胆固醇沉积，防止动脉硬化，预防高血压和心脏病等多种作用。

药食兼优谈鱼鳞

鱼鳞是真皮层胶原蛋白产生的骨，学名鱼鳞硬蛋白，在医学领域有很好的作用。 从鱼鳞中提取的6-疏代鸟嘌呤吟，临床治疗急性白血病，有效率为70%~75%； 对胃癌、淋巴腺瘤也有奇效。 鱼鳞里含有很多胶原蛋白。 胶原蛋白是当今人们口中经常出现的美容热点话题，从外用化妆品到口服液、胶囊，可谓处处可见其影。 胶原蛋白又称胶原蛋白，是一种丝状胶原纤维，主要生理功能是结缔组织的黏附物质，皮肤强健弹性，存在于人体皮肤、骨骼、肌腱等部位。 对皮肤来说，与弹性纤维合力构成网状支撑体，为真皮层提供稳定有力的支撑。 随着年龄的增长，人体内胶原量逐渐减少，网状支架逐渐失去原有弹性，真皮层弹性和保湿度降低，皮肤会出现皱纹、色斑等陈旧现象。 皮肤由表皮、真皮、皮下脂肪等组成，皮肤主体为真皮，胶原蛋白占真皮细胞中蛋白量的70%以上。 皮肤健康有两个关键—— )抗皱和保湿，胶原蛋白能使细胞饱满、完整，保持皮肤弹性和湿润，有效防止衰老。 鱼鳞蛋白与其他胶原蛋白相比，蛋白质容易分解，容易消化、吸收。 服用后效果比较明显，能增加血液中的氨基酸，同时促进胶原蛋白的生成。

鱼鳞里含有很高的甲硫素。 甲壳素对人体健康有以下好处： 1、甲壳素的免疫强化作用有助于减少肿瘤细胞的伤害，促进肝脏损伤细胞的新生和正常化。 2、无毒性抗癌功效。 3、为了降低胆固醇，有预防动脉硬化和心血管病的效果。 4、改善消化功能，防止便秘。 5、减肥、美容作用。 甲壳素的减肥作用是指自身所携带的正负电离子与食物中带负电的脂肪自动粘附结合，阻断脂肪分解酶的作用，使脂肪在肠道内不被吸收而直接排出体外。 甲壳素与脂肪结合后排出体外，但不与蛋白质等重要营养素结合，不会对人体造成危害。

从鱼鳞综合来看，由于聚集了多种营养、保健物质，国外出现了“鱼鳞食疗热”。 鱼鳞，尤其是大鱼的鳞片是好东西，用它煮成果冻，吃的东西可以钙、美容、强身健体，防止大脑衰老。

烹饪方法：用清水洗净鱼体，刮去鱼鳞集中处，清水冲洗除水，放入高压釜内，加入适量醋。 以鱼鳞500克加水800克的比例大火煮10分钟，改用文火煮20分钟，熄火减压。 打开锅取出收缩的鳞片和残渣，将液体放入容器中，静止凝结成果冻状。 夏天请放在冰箱里保管。

1、鱼鳞汤锅加少许油，用生姜片、黄酒和葱等爆锅，加入适量清水，鱼鳞冻断块放入锅内后煮沸。 加入适量蔬菜、盐、味精，开锅即吃。

2、冷冻叉烧肉先将叉烧肉切片，根据个人喜好将蒜泥、醋、白糖、辣油、芝麻油或芝麻酱加入佐料中，与适量新鲜蔬菜(黄瓜、白菜心、香菜等)混合食用。

3、炸鱼鳞，须选择重4、5斤的鲤鱼或草鱼，刮去鱼鳞，冲洗干净，用料酒、味精、盐腌制后，薄薄粘稠，放入花生油锅，炸至金黄，浮于油面。 把椒盐卷饼搅拌在一起，又香又好吃。