考中式面点师证考哪些知识

考中式面点师证需要掌握哪些知识？

中式面点是中国传统饮食文化的重要组成部分，具有悠久的历史和丰富的内涵，随着人们生活水平的提高，对美食的需求也在不断增加，中式面点作为中国传统美食的代表之一，越来越受到人们的喜爱，学习中式面点制作技艺并取得中式面点师证书成为了很多人的选择，考中式面点师证需要掌握哪些知识呢？本文将从以下几个方面进行详细介绍。

面点原料知识

1、面粉：面点的主要原料，根据不同的需求和口感，可以选择高筋、中筋、低筋等多种面粉，如中筋面粉、强筋面粉等。

2、酵母：发酵剂，用于面点的发酵过程，有干酵母、鲜酵母等多种类型。

3、糖类：如白糖、红糖、蜂蜜等，用于调节面点的甜度。

4、油脂：如猪油、植物油等，用于增加面点的香滑口感。

5、盐类：如食盐、粗盐等，用于调节面点的咸度。

6、食材：如鸡蛋、牛奶、黄油、水果等，用于丰富面点的营养成分和口感。

面点制作工艺知识

1、和面：将面粉与水按一定比例混合，揉搓至面团光滑、柔软的过程，需要注意的是，不同的面粉品种和水分含量需要调整和面的水量。

2、揉面：将和好的面团进行揉捏，使其更加紧密、有弹性的过程，揉面的力度要适中，以免影响面点的口感。

3、发酵：将揉好的面团置于温暖、湿润的环境中，使其自然发酵至一定程度的过程，发酵的时间和温度需要根据面团的品种和季节进行调整。

4、成型：将发酵好的面团按照一定的形状进行切割、折叠、捏花等操作，使其成为各种美观的面点造型。

5、熟化：将成型好的面点放入蒸煮、煎炸等烹饪设备中，经过一定的时间和温度使其成熟的过程，熟化的时间和温度需要根据面点的种类和烹饪方法进行调整。

6、装盘：将熟好的面点摆放在盘中，可以根据个人口味添加调料和佐料，使其更加美味可口。

中式面点品种知识

1、包子：是一种以面粉为主要原料，通过发酵、成型、熟化等工艺制作而成的圆形食品，包子的馅料丰富多样，如猪肉大葱馅、三鲜馅、豆沙馅等。

2、馒头：是一种以面粉为主要原料，通过发酵、成型、熟化等工艺制作而成的圆形食品，馒头的馅料较少，主要是通过发酵过程中产生的气体使馒头膨胀而成。

3、汤圆：是一种以糯米粉为主要原料，通过搓捏、切割、煮熟等工艺制作而成的半圆形食品，汤圆的馅料也很多，如芝麻馅、豆沙馅、果仁馅等。

4、饺子：是一种以面粉为主要原料，通过和面、揉面、擀皮、包馅等工艺制作而成的三角形食品，饺子的馅料丰富多样，如猪肉韭菜馅、牛肉香菇馅、三鲜馅等。

5、烧卖：是一种以面粉为主要原料，通过和面、揉面、擀皮、包馅等工艺制作而成的四角形食品，烧卖的馅料也很多，如虾仁猪肉馅、鲍鱼鸡肉馅等。

中式面点营养知识

1、面粉：富含碳水化合物，是人体主要的能量来源，同时还含有少量蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。

2、酵母：含有丰富的蛋白质、维生素B族和矿物质等营养成分，对人体具有很好的保健作用。

3、糖类：提供能量，改善人体机能，同时还含有多种维生素和矿物质等营养成分。

4、油脂：提供能量，促进人体新陈代谢，同时还含有多种不饱和脂肪酸，对人体具有很好的保健作用。

5、盐类：调节人体的水盐平衡，维持正常的生理功能，同时还含有多种微量元素和矿物质等营养成分。

6、食材：提供丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，同时还可以增加面点的口感和营养价值。

考中式面点师证需要掌握的知识包括面点原料知识、制作工艺知识、中式面点品种知识和中式面点营养知识等多个方面，只有掌握了这些知识，才能更好地制作出美味可口的中式面点，为人们的生活增添更多的色彩和乐趣。