西式面点师中级证模拟试题

西式面点师中级证模拟试题

西式面点师中级证模拟试题是为了帮助想要成为一名合格的西式面点师的人们进行练习和测试自己的知识水平而设计的，在这份模拟试题中，我们将涵盖面点师所需的各种技能和知识，包括面点的制作方法、食材的选择和搭配、装饰技巧等，通过完成这份模拟试题，考生可以更好地了解自己在面点制作方面的掌握程度，从而为实际考试做好充分的准备。

选择题(每题2分，共20分)

1、下列哪种面点制作工艺不属于发酵工艺？

A* 馒头

B* 包子

C* 油条

D* 蛋糕

答案：D

2、以下哪种食材不适宜用于制作面包？

A* 高筋面粉

B* 酵母

C* 糖

D* 盐

答案：D

3、在制作甜甜圈时，应该先将面团擀平还是先卷起？

A* 先擀平

B* 先卷起

答案：B

4、下列哪种装饰方式不适用于甜甜圈？

A* 撒糖粉

B* 涂巧克力酱

C* 裱花

D* 洒芝麻

答案：C

5、以下哪种面点在烘焙过程中需要放入烤箱？

A* 生煎包

B* 水煎包

C* 煎饺

D* 烧卖

答案：D

6、在制作泡芙时，应该先将面糊倒入模具还是先撒上巧克力粒？

A* 先倒入面糊

B* 先撒上巧克力粒

答案：B

7、下列哪种面点制作工艺需要用到模具？

A* 馒头

B* 包子

C* 油条

D* 披萨

答案：D

8、在制作千层饼时，应该先将哪一层放在最下面？

A* 奶油层

B* 果酱层

C* 酥皮层

D* 巧克力层

答案：C

9、在制作蛋挞时，应该先将面皮擀平还是先包入馅料？

A* 先擀平

B* 先包入馅料

答案：B

10、在制作提拉米苏时，应该先将咖啡浸泡过的手指饼干铺在杯底还是先加入马斯卡彭奶酪？

A* 先铺手指饼干

B* 先加入马斯卡彭奶酪

答案：A

填空题(每题2分，共20分)

11、请写出一种适合制作甜甜圈的低筋面粉品牌及型号，_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。 (2分)

12、请写出一种适合制作泡芙的黄油品牌及型号，__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。 (2分)