面点师证都考什么

如何成为一名合格的面点师？

在中国传统饮食文化中，面点师是一个非常受欢迎的职业，面点师不仅需要掌握各种面点的制作技巧，还需要了解食材搭配、口感和营养等方面的知识，想要成为一名合格的面点师，需要通过哪些考试呢？本文将为您详细解答面点师证考试的内容。

面点师证考试简介

面点师证考试是由中国职业技能鉴定指导中心组织的全国性职业技能鉴定考试，通过考试的考生，将获得国家职业技能等级证书，从而提高自己的职业素质和市场竞争力，面点师证考试分为初级、中级和高级三个等级，考生可以根据自己的实际情况选择报考等级。

面点师证考试科目

1、理论考试

理论考试主要测试考生对面点制作基本知识、烹饪原料学、食品安全与卫生、面点工艺学等方面的掌握程度，考试题型包括单选题、多选题、判断题和简答题等。

2、实操考试

实操考试主要测试考生的实际操作能力，考生需要在规定时间内完成一定数量的面点制作任务，包括包子、馒头、花卷等各种面点，考试评分标准主要包括成品质量、形状、色泽、口感等方面。

1、面点制作基本知识

(1)面点的分类：包括发糕、包子、馒头、花卷、饺子、汤圆等各种面点。

(2)面点制作工具：包括擀面杖、切面刀、筷子、笼屉等。

(3)面点制作技巧：如和面、发酵、揉面、擀皮、包馅等。

2、烹饪原料学

(1)面粉的种类及特点：如高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉等，以及不同面粉的适用范围。

(2)酵母的种类及使用方法：如干酵母、鲜酵母等，以及酵母的使用量和发酵时间。

(3)其他食材的种类及特点：如糖、盐、酱油、醋、芝麻油等，以及它们在面点制作中的使用方法。

3、食品安全与卫生

(1)食品安全法律法规：如《食品安全法》等相关法律法规。

(2)食品卫生要求：如原料储存、加工过程中的清洁卫生、个人卫生等。

(3)食品添加剂的使用原则：如食品添加剂的种类、使用范围、使用量等。

4、面点工艺学

(1)面点的工艺流程：如和面、发酵、揉面、擀皮、包馅等。

(2)面点的成品特点：如成品形状、色泽、口感等。

(3)面点的创新与改良：如结合现代饮食理念，对传统面点进行创新与改良。

如何备考面点师证考试

1、系统学习相关知识：通过阅读专业书籍、参加培训课程等方式，全面掌握面点制作的基本知识和技能。

2、多做实践练习：通过实际操作，不断提高自己的面点制作水平，可以在家里尝试制作各种面点，或者参加实习机会，积累经验。

3、注意复习重点难点：针对理论考试和实操考试的重点难点进行有针对性的复习，提高自己的应试能力。

4、关注行业动态：了解面点行业的最新发展动态，掌握最新的制作技巧和流行趋势。

5、做好心理准备：考试前保持良好的心态，相信自己一定能够顺利通过考试。