中式烹饪师证书等级怎么分高低级和高级

中式烹饪师证书等级划分及高低级明细

随着中式烹饪在国内外的普及，越来越多的人选择学习中式烹饪技艺，以便在餐饮行业中获得更好的发展，为了规范中式烹饪师的技能水平，有关部门对中式烹饪师证书进行了等级划分，本文将详细介绍中式烹饪师证书的等级划分、高低级的明细以及如何取得这些证书。

中式烹饪师证书等级划分

根据国家相关规定，中式烹饪师证书分为初级、中级和高级三个等级，不同等级的证书代表着烹饪师在中式烹饪技艺方面具备的不同水平。

1、初级中式烹饪师证书

初级中式烹饪师证书是入门级别的证书，主要测试烹饪师掌握的基本中式烹饪技艺和知识，取得初级中式烹饪师证书的人员，可以从事简单的中式烹饪工作，如炒菜、炖肉等。

2、中级中式烹饪师证书

中级中式烹饪师证书是对烹饪师在中式烹饪技艺方面有一定水平的证明，取得中级中式烹饪师证书的人员，可以从事较为复杂的中式烹饪工作，如红烧肉、鱼香肉丝等，中级中式烹饪师在日常工作中需要具备一定的创新能力和审美能力。

3、高级中式烹饪师证书

高级中式烹饪师证书是对烹饪师在中式烹饪技艺方面具备较高水平的证明，取得高级中式烹饪师证书的人员，可以从事高难度的中式烹饪工作，如宫廷御膳、地方特色菜等，高级中式烹饪师在日常工作中需要具备较强的团队协作能力和管理能力。

高低级明细

下面我们详细列举一下各个等级的明细，以便大家更好地了解各个等级之间的差距。

1、初级中式烹饪师证书明细

(1)基本功：熟练掌握刀工技巧，能熟练切配各种食材；熟悉各种调料的性质和用法；能独立完成一道简单的菜品制作。

(2)菜品制作：能独立完成一道具有一定特色的简单菜品，如家常豆腐、宫保鸡丁等。

(3)食品安全：了解食品安全的基本知识，能严格遵守食品卫生规定，确保食品的安全卫生。

2、中级中式烹饪师证书明细

(1)基本功：熟练掌握多种刀工技巧，能灵活运用各种刀具进行切配；熟悉各种调料的性质和用法，能根据口味和营养需求进行调配；能独立完成多道具有一定特色的中餐菜品。

(2)菜品制作：能独立完成一道具有一定特色的复杂菜品，如鱼香肉丝、回锅肉等；能根据食材的特点和客人的需求，创新性地调整菜品的口感和色香味俱佳。

(3)食品安全：具备较高的食品安全意识，能严格遵守食品卫生规定，确保食品的安全卫生；能独立解决食品安全方面的问题，如食物中毒、食品污染等。

3、高级中式烹饪师证书明细

(1)基本功：熟练掌握多种高难度刀工技巧，如花刀、螃蟹腿等；熟悉各种调料的性质和用法，能根据不同的食材和口味进行精确的调配；能独立完成多道具有挑战性的高难度中餐菜品。

(2)菜品制作：能独立完成一道具有创新性和特色的高难度菜品，如宫廷御膳、地方特色菜等；能根据食材的特点和客人的需求，创新性地调整菜品的口感和色香味俱佳；具备较强的团队协作能力，能在团队中发挥关键作用。

(3)食品安全：具备极高的食品安全意识，能严格遵守食品卫生规定，确保食品的安全卫生；具备较强的食品安全管理能力，能在厨房内建立完善的食品安全管理体系；能独立解决复杂的食品安全问题，如食物中毒、食品污染等。

如何取得中式烹饪师证书

想要取得中式烹饪师证书，需要按照以下步骤进行：

1、报名参加培训课程：首先需要报名参加正规的中式烹饪培训课程，学习基本的中式烹饪技艺和知识。

2、参加理论考试：在完成培训课程后，需要参加理论考试，考核学员对中式烹饪基本知识的掌握程度。

3、参加实践操作考试：通过理论考试后，需要参加实践操作考试，考核学员在实际操作中的表现。

4、颁发证书：在通过实践操作考试后，由相关部门颁发相应的中式烹饪师证书。