初级面点师证都考什么

初级面点师证考试内容详解

随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的饮食健康，面点作为中国传统美食的代表之一，受到了广泛欢迎，学习面点制作技艺并取得初级面点师证书成为了很多人的选择，初级面点师证都考什么呢？本文将为大家详细介绍初级面点师证考试的内容。

理论知识考试

1、面点基础知识：包括面点的起源、发展历程、种类、特点等。

2、面点原料：包括面粉、酵母、糖、盐、油、水等的基本知识，以及各种原料的质量要求、储存方法等。

3、面点制作工艺：包括和面、发酵、揉制、成型、蒸煮、烘焙等基本工艺。

4、面点装饰：包括色彩搭配、造型设计、表面处理等基本技巧。

5、食品安全与卫生：包括食品中毒的预防与控制、食品卫生标准、操作规程等。

6、法律法规：包括食品安全法、劳动法等相关法律法规的基本知识。

实际操作考试

1、和面：掌握和面的方法和技巧，如面粉的选择、加水量的控制、和面时间的把握等。

2、发酵：掌握发酵的条件和方法，如温度、湿度、时间的控制等。

3、揉制：掌握揉制的动作和力度，使面团达到理想的状态。

4、成型：掌握各种面点成型的方法，如擀皮、包馅、捏花等。

5、蒸煮：掌握蒸煮的时间和火候，使面点熟透而不过熟。

6、烘焙：掌握烘焙的条件和方法，如温度、时间的控制等。

7、质量检验：掌握面点质量的标准和检验方法，确保产品质量。

创新能力考试

1、创新思维：考察考生运用创新思维解决实际问题的能力。

2、创意设计：考察考生根据所学知识进行创意设计的能力。

3、改良传统：考察考生对传统面点进行改良创新的能力。

综合能力考试

1、沟通协作：考察考生在团队中的沟通协作能力。

2、时间管理：考察考生在规定时间内完成任务的能力。

3、压力调适：考察考生在面对压力时保持良好心态的能力。

通过以上四个方面的考试，可以看出初级面点师证考试的内容涵盖了面点制作的方方面面，既注重理论知识的学习，又重视实际操作能力的培养，同时还考察考生的创新能力和综合能力，只有全面掌握这些知识，才能顺利通过考试，取得初级面点师证书。