面点师证书等级怎么分

面点师证书等级划分及评定标准

随着人们生活水平的提高，对于美食的需求也在不断增长，面点作为中国传统的美食之一，受到了广泛的喜爱，面点师作为制作面点的专业人员，其技能水平和职业素养直接影响到面点的口感和品质，对面点师进行专业培训和考核，以提高其技能水平和职业素养，成为了当前餐饮行业的一大趋势，面点师证书等级的划分和评定标准，对于规范面点师行业，提高面点质量具有重要意义，本文将详细介绍面点师证书等级的划分及其评定标准。

面点师证书等级划分

根据国家职业技能标准，面点师证书分为三个等级：初级、中级和高级。

1、初级面点师

初级面点师是指具备一定的面点制作技能，能够独立完成常见面点的制作工作，具备以下条件之一者可申报初级面点师：

(1)具有五年以上从事面点制作工作经验；

(2)具有两年以上全日制中专及以上烹饪类专业学历；

(3)具有两年以上非全日制大专及以上烹饪类专业学历；

(4)具有两年以上非全日制本科及以上烹饪类专业学历；

(5)经过初级面点师技能培训并取得合格成绩。

2、中级面点师

中级面点师是指具备较高的面点制作技能，能够独立完成较为复杂的面点制作工作，同时具备一定的创新能力和团队协作能力，具备以下条件之一者可申报中级面点师：

(1)具有七年以上从事面点制作工作经验；

(2)具有四年以上全日制中专及以上烹饪类专业学历；

(3)具有四年以上非全日制大专及以上烹饪类专业学历；

(4)具有四年以上非全日制本科及以上烹饪类专业学历；

(5)具有两年以上初级面点师证书；

(6)经过中级面点师技能培训并取得合格成绩。

3、高级面点师

高级面点师是指具备卓越的面点制作技能，能够独立完成各种复杂、创新的面点制作工作，具有较强的创新能力、团队协作能力和管理能力，具备以下条件之一者可申报高级面点师：

(1)具有十年以上从事面点制作工作经验；

(2)具有六年以上全日制中专及以上烹饪类专业学历；

(3)具有六年以上非全日制大专及以上烹饪类专业学历；

(4)具有六年以上非全日制本科及以上烹饪类专业学历；

(5)具有三年以上中级面点师证书；

(6)经过高级面点师技能培训并取得合格成绩。

面点师证书评定标准

1、技能水平

技能水平是评定面点师证书的主要标准，主要包括以下几个方面：

(1)掌握面点的原料选择、加工、配比等基本知识和技能；

(2)熟练掌握各种面点制作方法，包括和面、揉面、擀皮、包馅等；

(3)具备一定的创新能力，能够根据市场需求和顾客口味，创作出新颖、美味的面点作品；

(4)具备良好的卫生习惯和食品安全意识，确保面点制作的卫生安全。

2、职业素养

职业素养是评定面点师证书的重要标准，主要包括以下几个方面：

(1)具备良好的职业道德和职业操守，尊重顾客，诚实守信；

(2)具备较强的沟通能力和团队协作能力，能够与同事、上级和顾客保持良好的沟通和协作关系；

(3)具备一定的服务意识，关注顾客需求，提供优质的服务；

(4)具备一定的学习能力和适应能力，能够不断学习新知识、新技术，提高自身综合素质。

3、工作业绩

工作业绩是评定面点师证书的客观依据，主要包括以下几个方面：

(1)在单位或个人经营的餐厅、食堂等场所，制作的面点受到顾客好评；

(2)参与各类烹饪比赛或评选活动，获得优异成绩；

(3)在工作中，积极创新，为单位创造经济效益和社会效益。