中式面点师中级证考试内容

详解

随着中式面点在国内外的广泛传播，越来越多的人对中式面点产生了浓厚的兴趣，为了提高中式面点制作技艺，国家职业资格认证部门设立了中式面点师中级证考试，以检验考生在中式面点制作方面的专业水平，本文将详细介绍中式面点师中级证考试的内容，帮助考生更好地备考。

基本知识

1、中式面点的起源与发展：了解中式面点的起源、发展历程以及各个时期的特色，掌握中式面点的基本知识。

2、面点原料：熟悉常用的面点原料，如面粉、酵母、糖、盐、油、水等，了解各种原料的特点及使用方法。

3、面点制作工具：掌握常用的面点制作工具，如擀面杖、切面刀、烙饼铛、蒸锅等，了解各种工具的使用方法及注意事项。

4、面点制作技巧：学习面点制作的常用技巧，如和面、揉面、擀皮、包馅、造型等，掌握各种技巧的方法及要领。

5、面点品种分类：了解中式面点的品种分类，包括主食类、小吃类、糕点类等，掌握各类面点的制作方法及特点。

实际操作技能

1、和面：掌握和面的技巧，使面团达到适当的硬度和韧性，便于后续的制作过程。

2、揉面：学会揉面的技巧，使面团充分发酵，提高成品的质量。

3、擀皮：熟练掌握擀皮的技巧，使皮子均匀薄透，便于包馅。

4、包馅：学习包馅的方法，使馅料充实均匀地包裹在皮子中，保证口感和美观。

5、造型：掌握造型的技巧，使面点造型美观大方，具有一定的艺术价值。

6、熟制与烘焙：学会熟制与烘焙的方法，使面点熟透、色泽金黄，口感适中。

食品安全与卫生知识

1、食品安全法律法规：了解国家关于食品安全的法律法规，确保面点制作过程中遵循相关规定。

2、食品卫生标准：掌握食品卫生的基本要求，确保面点制作过程中符合卫生标准。

3、食品添加剂的使用：了解食品添加剂的种类、作用及使用范围，合理使用食品添加剂，保证面点的安全性。

4、食品储存与保质期：学会食品储存的方法，掌握面点的保质期，确保食品安全。

创新设计与审美能力

1、中式面点创新设计：学习中式面点的创新设计理念，提高自己的创新能力。

2、审美能力培养：通过学习各种面点的造型、色彩搭配等方面，提高自己的审美能力。

3、文化传承与创新：结合传统文化元素，进行创新性的中式面点设计，传承中华美食文化。

中式面点师中级证考试内容涵盖了基本知识、实际操作技能、食品安全与卫生知识以及创新设计与审美能力等方面，考生在备考过程中，要全面系统地学习这些内容，注重实践操作，提高自己的综合素质，为顺利通过考试奠定坚实的基础。