面点师证内容主要考什么

面点师证内容主要考什么

随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始注重饮食健康，面点作为中国传统美食的代表之一，受到了广泛的欢迎，面点师作为一种专业技能人才，不仅需要具备扎实的理论基础，还需要熟练掌握实际操作技巧，面点师证内容主要考察哪些方面呢？本文将从以下几个方面进行详细介绍。

面点理论知识

1、面点原料：面点师需要了解各种面粉的性质、特点及适用范围，如中筋、高筋、低筋、特高筋等不同类型的面粉；各类酵母的种类、功能及使用方法；糖、盐、碱等调料的性质及作用。

2、面点制作工艺：面点师需要掌握面点的基本制作工艺，如和面、揉面、擀皮、包馅、造型等；了解各种面点的制作流程及注意事项。

3、面点品种：面点师需要熟悉各种面点的分类及特点，如馒头、包子、饺子、汤圆、糕点等；了解各种面点的制作方法及技巧。

4、面点营养学：面点师需要了解面点的营养价值及搭配原则，如面粉的主要成分、能量含量；各种馅料的营养成分及搭配建议。

面点实际操作技能

1、和面：面点师需要掌握正确的和面方法，如选择合适的水温、水量及和面时间；根据不同的面粉类型调整和面比例；掌握和面过程中的注意事项。

2、揉面：面点师需要熟练掌握揉面的技巧，如揉面的力度、速度及时间；根据不同的面团需求调整揉面方式。

3、擀皮：面点师需要掌握擀皮的技巧，如擀皮的力度、速度及方向；根据不同的面皮需求调整擀皮厚度。

4、包馅：面点师需要熟练掌握包馅的方法，如包馅的手法、速度及馅料的摆放；根据不同的面点需求调整包馅方式。

5、造型：面点师需要掌握各种面点的造型技巧，如花卷、馒头、包子的造型方法；根据顾客需求调整造型。

食品安全与卫生知识

1、食品安全法规：面点师需要了解国家关于食品安全的相关法律法规，如《食品安全法》等；掌握食品生产经营的基本要求。

2、食品卫生标准：面点师需要了解食品卫生的基本标准，如食品储存、加工、烹饪等方面的要求；掌握食品消毒的方法及注意事项。

3、食品材料的选择与保存：面点师需要学会如何选择新鲜、合格的食材；掌握食材的保存方法及保质期。

4、个人卫生与操作规范：面点师需要保持良好的个人卫生习惯；遵守操作规范，确保食品安全。

创新与改良能力

1、面点创新：面点师需要具备一定的创新意识，能够根据市场需求和顾客喜好，尝试制作新的面点品种。

2、面点改良：面点师需要具备一定的改良能力，能够对现有的面点品种进行改进，提高口感和营养价值。

3、面点营销：面点师需要具备一定的营销能力，能够根据市场需求，制定合理的价格策略和推广方案。

面点师证内容主要考察面点师在理论知识、实际操作技能、食品安全与卫生知识以及创新与改良能力等方面的综合素质，希望通过以上介绍，能够帮助大家更好地了解面点师证的内容要求，为从事面点行业的人提供参考。