面点师证考试答题

面点师证考试答题：如何制作美味的中式面点？

在面点师证考试中，制作美味的中式面点是一个重要的考核内容，中式面点有着悠久的历史和丰富的文化内涵，是中国饮食文化的重要组成部分，本文将详细介绍如何制作美味的中式面点，帮助考生在考试中取得好成绩。

选材与准备

1、面粉：选择高筋面粉或者中筋面粉，因为这种面粉的蛋白质含量较高，有利于面点的发酵和口感。

2、水：使用纯净水或者矿泉水，因为这样的水质较好，有利于面点的口感和色泽。

3、酵母：选择干酵母或者鲜酵母，干酵母需要提前与水混合发酵，鲜酵母则需要放在温暖的地方自然发酵。

4、糖：根据个人口味添加适量的糖，可以增加面点的香甜度。

5、油：可以使用植物油或者猪油，植物油适合健康饮食，猪油则能增加面点的香气。

6、配料：根据面点的种类和个人口味，添加适量的馅料，如红豆沙、芝麻糊、果酱等。

和面与揉面

1、和面：将面粉、酵母、糖、水混合在一起，搅拌均匀，然后揉成一个光滑的面团，注意不要揉得过软，以免影响面点的口感。

2、揉面：将揉好的面团放在案板上，用手掌压扁，然后用擀面杖擀成一个薄片，擀面的时候要保持力度均匀，以免面皮破裂。

制作面点

1、包子：将馅料放在面皮中央，然后将面皮的边缘捏紧，成为一个包子的形状，包子的大小要适中，以便于蒸熟后的口感。

2、馒头：将面团擀成一个圆形，然后将馒头的边缘捏紧，成为一个馒头的形状，馒头的大小要适中，以便于蒸熟后的口感。

3、花卷：将面团擀成一个长条形，然后将长条形的两端捏紧，成为一个花卷的形状，花卷的大小要适中，以便于蒸熟后的口感。

4、锅贴：将面团擀成一个圆形，然后将圆形的一面沾上水，放在平底锅中煎熟，煎的时候要保持火候适中，以免煎破面皮。

蒸煮与出锅

1、蒸煮：将制作好的面点放入蒸锅中，用中火蒸熟，蒸的时间要适中，以免面点过于硬或过于软，包子、馒头需要蒸15-20分钟，锅贴需要蒸10-15分钟。

2、出锅：将蒸熟的面点用漏网捞出，放在案板上稍微冷却一下，可以根据个人口味刷上一层油，增加面点的香滑度。

注意事项

1、在和面的过程中，要注意控制水的用量，以免影响面点的口感。

2、在揉面的过程中，要注意保持力度均匀，以免导致面皮破裂。

3、在制作面点的过程中，要注意火候的掌握，以免影响面点的口感和色泽。

4、在蒸煮面点的过程中，要注意观察火候，以免导致面点熟透或未熟透。

通过以上介绍，相信考生们对于如何制作美味的中式面点已经有了一定的了解，在面点师证考试中，只要能够熟练掌握这些技巧和方法，相信一定能够取得优异的成绩，最后祝愿所有考生考试顺利，取得好成绩！